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香椿价格为什么这么贵?1斤香椿价格超过200元相当于1只波士顿龙虾

2019年03月19日 来源:农村致富经(www.ywchuangmei.cn) 作者:互联网/未知
内容摘要:今年的香椿价格超200元,比往年更贵了吗?中原区三棉农贸市场的多位摊主表示,年年都是这样,因为现在的香椿多数是从南方进货,价格会高些,等本地香椿下来了,价格自然会便宜。
 

阳春3月,香椿这一时令蔬菜“意外”接替车厘子,成为新一代的网络“炫富标志”。昨天上午,微博上“香椿自由取代车厘子自由”话题的阅读量达到2.7亿,网友们更是纷纷感叹“餐桌上的爱马仕”、“比肉还贵”、“吓得我赶紧回老家保护香椿树”……

有网友甚至做了一个换算表:1斤香椿的价格等于39只小龙虾,等于26只皮皮虾,等于10只鲍鱼,等于2只大闸蟹,等于1只波士顿龙虾……

香椿价格最贵的超200元一斤

 在郑州,香椿的身价咋样?3月18日早上,在中原区三棉农贸市场,从事蔬菜生意20年的王师傅摆出了新鲜的香椿。一捆一捆的香椿被整齐地码放着,供人挑选。“现在30元一斤,一上午我能卖出20斤。”据他介绍,正月十五之后到清明节前,都是香椿的旺季。

在和王师傅说话的间隙,有顾客拿起一捆香椿,在手里掂量了一下,问完价格后,摇摇头就走了。

“这已经算很便宜了,刚上市的时候最贵,能卖到120元一斤,大家都图个新鲜。”据王师傅的经验,再过几天香椿会更便宜,每斤价格将稳定在10多元钱。

在附近的两家超市里,香椿价格更低些,分别为15.8元一斤和20元一斤,在上海青、生菜、小白菜等“两元”蔬菜中,显得有点“鹤立鸡群”。

今年的香椿更贵了吗?中原区三棉农贸市场的多位摊主表示,年年都是这样,现在的香椿多数是从南方进货,价格会高些,等本地香椿下来了,价格自然会便宜。 

这还不是最贵的价格,在电商超市上搜索“香椿”,100克香椿的价格多在20元左右,所以,1斤香椿跟1只波士顿龙虾价格相当。某电商平台上商家售卖的香椿高达213.99元一斤。

 不过在北京南四环边上的一家超市里,不知道是不是靠近新发地菜市场的缘故,香椿价格要便宜一些。来自河北的香椿散落在几个泡沫箱内,价签上标着59.9元一斤。

北京以外,近日有一些地方媒体报道,当地香椿售价高达100元一斤,以致网友纷纷调侃“吃不起”。

不过,记者采访了解到,目前山东青岛香椿的价格是40元一斤www.ywchuangmei.cn,湖北孝感在网上购买的价格也40多元一斤。在河南驻马店,由于当地农村多数农户家里都有香椿树,当地生活的郑洁告诉记者,现在超市里卖的香椿价格是17-18元一斤。

香椿价格为什么这么贵?

 “香椿每年只能收一次,‘物以稀为贵’,价格贵些也是常理。”这是一些喜欢购买香椿消费者的看法。

 香椿距今已有2000多年历史,汉代时就遍布大江南北,唐代、明代、清代都曾将香椿列为贡品。

在药用价值上,《本草纲目》称“椿叶香甘可茹”。《日华子本草》指出,香椿能“止泄精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等,食之肥白人。”

苏轼曾盛赞:“椿木实而叶香可啖”。明代谢肇淛的《五杂俎》则称“燕齐人采椿芽食之以当蔬”。清代美食家袁枚,也曾在《随园食单》中记载了香椿头拌豆腐,“到处有之,嗜者尤众。”康有为甚至写下《咏香椿》,“山珍梗肥身无花,叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿,食之竟月香齿颊。”

到了现代,香椿因为独特的香气,依然深受很多人的喜爱。

某菜市场摊主告诉记者,香椿芽价格是有规律的,刚上市时是最贵的,品质也是最好的,后来价格会慢慢降下去,估计跟往年价格也差不多。

其实,就往年供需和价格走势情况来看,受气温差异影响,一些地方的香椿发芽早、先上市,价格自然贵些。而等到旺季时候,香椿大量上市,供应跟上,价格就会降低。

香椿广泛分布于长江南北地区,适宜山地、丘陵、平原等地形。

香椿树树干通直,树冠庞大,枝叶繁茂,而且浑身是“宝”。骆玉平说,香椿可作为蔬菜食用,香椿树的树皮能造纸,果和皮可入药,又能作为行道树供观赏,价值很高。

此外,香椿木材呈黄褐色,并有红色环带,纹理美丽,质地坚硬,有光泽,为上等家具用材,有“中国桃花心木”的美称。

提醒

食用香椿前,记得用沸水焯一下

香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。北宋苏轼曾夸赞它“椿木实而叶香可啖”。香椿香气浓郁,风味独特,可以炒食、油炸、腌制等,富含蛋白质、氨基酸等,还含有多种人体所需的维生素和微量元素。

香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、腌香椿、凉拌香椿……这些都是香椿的家常吃法。不过,有研究表明,香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜都要高,因此在食用前,需要用沸水焯一下。

除了较高的食用价值,香椿还具有很高的药用价值和保健作用,具有抗菌消炎、镇痛、抗氧化等功效。

香椿虽然美味,价值高,但也不能贪食。据唐代《食疗本草》记载:“椿芽多食动风,熏十二经脉、五脏六腑。多食令人神不清,血气微。”因此,吃香椿要注意适度。

阜外华中心血管病医院消化内科主任医师曹名波提醒大家,如果患有慢性疾病,同时是过敏性体质者,应谨慎食用香椿,少食或者不食,以免引起不适。

 

香椿拌面的做法:

 

1.准备好香椿1小把、鸡蛋1个、香葱1小把、葱末、蒜末、红辣椒2个、樱桃萝卜适量、花椒1小把、挂面200克、生抽1大勺、盐适量、食用油1勺

 

2.香椿清洗干净后放入烧开的水里,焯一分钟左右即可捞出,再放入冷开水里面过一下,再控干水切碎

 

3.之后将油倒入锅里烧热,倒入蛋液翻炒成蛋花后铲出,之后再将花椒放入底油里面爆出香味,再捞出花椒丢掉

 

4.用底油翻炒葱花,倒入辣椒,再倒入香椿碎翻炒,再倒入蒜末翻炒,这样可以能将香椿的香气全部激发

 

5.再倒入生抽,放入盐和蛋花,翻炒均匀即可盛出,之后将煮好的面条过一下冷水,放入香椿卤搅拌均匀即可食用。

 

 

 

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