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扇贝不能和什么一起吃?

2018年05月25日 来源:农村致富经(www.ywchuangmei.cn) 作者:致富热/佚名
内容摘要:扇贝是海鲜,是我们生活中常见的美食,常见于海鲜市场和大排档,也是必点的菜肴,很多人也喜欢自己买回去加工。作为海鲜,就一定会有一些食用禁忌的,扇贝的营养价值是很高的。作为海鲜,大家在吃的时候要注意一些饮食禁忌。下面具体来了解一下:扇贝不能和什么一起吃?
 

扇贝是海鲜,是我们生活中常见的美食,常见于海鲜市场和大排档,也是必点的菜肴,很多人也喜欢自己买回去加工。作为海鲜,就一定会有一些食用禁忌的,扇贝的营养价值是很高的。作为海鲜,大家在吃的时候要注意一些饮食禁忌。下面具体来了解一下:扇贝不能和什么一起吃?

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扇贝不能和什么一起吃
1、含单宁的食物
如:红酒、浓茶、柿子等。单宁容易加重扇贝的腥味,影响风味和口感,出现很重的金属感涩味;单宁与扇贝中的钙一起会形成难溶的钙质,会降低扇贝的营养价值。最好两者分开两小时以上分别食用。
2、含维生素C食物
如:橙子、猕猴桃、酸枣、青椒等。扇贝也不能与富含维生素C的食物一起食用。维生素C会与扇贝中的砷物质产生有毒的物质,长期大量食用可能引起中毒反应。
3、含粗纤维的食物
如:玉米、蚕豆、黑面包等。扇贝中锌含量非常高,高纤维食物中的纤维素会影响人体对锌的吸收,降低锌的吸收率,影响扇贝的营养价值。若长期同食可能会出现缺锌症状。
4、含维生素B1的食物
如:啤酒、动物内脏。扇贝属于海鲜食物,是不能与啤酒同食的。啤酒中的维生素B1能加速扇贝中的嘌呤和苷酸的分解代谢,使产生过多尿酸,若尿酸不及时排出可能形成结石或引起痛风。
扇贝吃多少合适
一般正常成人一天吃50-100克,大约5-8个左右的扇贝比较合适。既能解馋、补充营养素,又不会太多引起身体不适。身患疾病的人群应该根据身体情况而定,最好准医嘱食用。
扇贝怎么洗
1、首先我们要购买扇贝,在挑选上很简单,就是和其他贝类的挑选类似,壳闭合紧的一般就是活扇贝,壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之,壳张开很大,用手触碰没有反应的自然就是死的。
2、买回的新鲜扇贝,要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
3、用小刀,推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
4、再次用餐刀,贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉。
5、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

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扇贝如何挑选
一、活养扇贝的选购
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。
二、冰鲜扇贝的选购
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白,然后是看其解冻后,纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度,碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右,色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。
清蒸扇贝的做法
材料:扇贝、粉丝、糖、盐、蒜茸、葱花、熟花生油
制作方法:
1、将扇贝从中间切开,去掉内脏的部分用清水洗净以备用;
2、在盘子的底部放上发好的粉丝,作用是吸收扇贝汤的营养价值;
3、把备好的蒜茸里加上适量的盐、糖、清水和熟花生油拌均匀;
4、将拌好的蒜茸均匀的涂抹在每个扇贝里面,然后一个一个的放到粉丝上面码好;
5、等锅里水烧开锅后才把扇贝放进去,用大火蒸大约8分钟,然后打开锅盖,放上切好的葱花即可。

 

原文:水产 > 水产养殖技术:扇贝不能和什么一起吃?

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